10 диетических рецептов для Новогоднего стола от Сони Руденко!

10 диетических рецептов для Новогоднего стола от Сони Руденко!

Новогодние праздники, зачастую, становятся богатыми не только на подарки, сюрпризы, встречи с друзьями и всяческие другие позитивные эмоции, но и на дополнительные килограммы. Избежать, или хотя бы минимизировать этот неприятный побочный эффект совсем не сложно, если поставить перед собой такую цель. 

Принципы организации праздничного стола

  • На столе обязательно должно быть побольше свежих овощей - помидоры-черри, миксы салатных листьев, сбрызнутые слегка оливковым маслом с винным уксусом, стаканчики с нарезанными брусочками огурцами, болгарским перцем разных цветов, морковью, стеблями сельдерея, зеленью. 
  • Минимизируйте углеводы, особенно быстрые. Постарайтесь обойтись без белого хлеба, картошки, сахара. Не увлекайтесь фруктами, если и будут, то только для декора. Все они стимулируют выброс инсулина, который поможет быстро утилизировать все съеденные излишки в ваш собственный жир.
  • Не увлекайтесь соленьями и копчениями, иначе не избежать огромной задержки жидкости, которую потом будет не так просто согнать.
  • Постарайтесь использовать как можно меньше жира - наиболее калорийного элемента. Выбирайте легкие соусы и сыры с минимальной жирностью, откажитесь от свинины и желательно от любых колбасных изделий.
  • Большинство диетологов советуют не смешивать разные виды белков, поэтому лучше использовать в меню или рыбу/морепродукты, или мясо/птицу.

Рецепты диетических Новогодних блюд

Возможно, вам сейчас кажется, что мы предлагаем есть одни овощи, но нет! На самом деле остается огромный выбор блюд, и даже любимое всеми оливье вполне реально приготовить, не нарушая предложенные правила. Помните, Правильное меню - и это не значит скучное и невкусное.

1. Салат "Оливье", диетическая версия

Многие из нас не мыслят празднование Нового года без оливье. Но что делать, если его состав уже никак не вписывается в ваше питание? Легким движением руки заменить все неподходящие ингредиенты на правильные! Причем вполне можно подобрать их таким образом, чтобы разница во вкусе была минимальной. См. пошаговый фоторецепт диетической версии салата "Оливье".

2. Салат "Мимоза" для тонкой талии

Салат "Мимоза" считается классикой, хотя точно сказать, какой именно рецепт был изначальным, уже сложно - настолько много существует вариаций с самыми разными продуктами. Мы предлагаем самый диетический вариант, калорийность которого можно еще снизить вдвое, если вместо домашнего майонеза использовать соус WaldenFarms. В любом случае получится вкусно, если придерживаться всех советов по приготовлению! См. пошаговый фоторецепт салата "Мимоза" для тонкой талии.

3. Полезные и простые "суши"

Многие считают и обычные суши диетической едой, но, к сожалению, это не соответствует действительности. Можно было бы заменить белый рис на неочищенный, но у него слишком грубый вкус для такого блюда. Кроме того, классический рецепт достаточно сложный в техническом плане, особенно, для новичков. В этом рецепте собраны максимально полезные ингредиенты при самом простом способе приготовления. См. пошаговый фоторецепт полезных и простых "суши".

4. Креветки под соусом

Креветки - идеальный продукт для легких закусок. Красивые, вкусные, не содержащие ни жира, ни углеводов. Главное, правильно их сварить и подобрать достойное сопровождение. Самый простой и гениальный выход - подать креветки с вкусным соусом или даже несколькими на выбор. См. пошаговый фоторецепт креветок под соусом.

5. Пасторма из филе индейки

Мегапопулярный рецепт, который позволяет приготовить очень нежное и сочное мясо из практически нежирного и "сухого" филе. Весь секрет в технологии приготовления, а вот специи можно подобрать на свой собственный вкус. Времени на активное приготовление требуется совсем мало, но процесс растянут во времени, поэтому начинать заниматься этим блюдом надо минимум за полтора дня до подачи. См. пошаговый фоторецепт пастромы из филе индейки.

6. Рулет из отрубей со шпинатом и начинкой из лосося 

На базе такого рецепта можно варьировать и с тестом, и с начинкой. В тесто, например, добавить пару столовых ложек мягкого творога, если начинку делать другую или вы в принципе не видите проблемы в смешении разных животных белков. Рулет можно смазать взбитым мягким творогом с зеленью и/или выложить на него нарезанный полосками запеченный перец, очищенный от кожицы. См. пошаговый фоторецепт рулета из отрубей со шпинатом и начинкой из лосося.

7. Куриный рулет с начинкой из ягод годжи 

Такое блюдо является хорошей диетической альтернативой для любителей сочетания мяса с сухофруктами - изюмом или черносливом. Тимьян в нем можно заменить другими травами, если уж совсем его нет, но если есть возможность, лучше не пренебрегать! См. пошаговый фоторецепт куриного рулета с ягодами годжи.

8. Шашлычки из рыбы и креветок 

Эти горячие шашлычки могут быть и закуской, и основным блюдом. Если в качестве последнего, стоит к ним подать гарнир. лучше всего из овощей-гриль. Несмотря на максимальную диетичность, его не стыдно подать на любой стол, даже для самых искушенных гостей. См. пошаговый фоторецпт шашлычков из рыбы и креветок.

9. Индейка Рождественская/Новогодняя

Горячее, ароматное, мягкое мясо - превосходное блюдо для любого праздника. И хотя многие считают, что это удел профессионалов в кулинарии, есть и совершенно простые рецепты, как вот этот, где навыки с успехом заменяются специальными кухонными приспособлениями. См. пошаговый фоторецепт Рождественской индейки.

10. Молочно-фруктовое желе 

Легкий десерт, как в приготовлении, так и по калорийности, будет уместен после любого застолья. Тем более, что благодаря агар-агару, который состоит из растворимой клетчатки, он еще и поможет организму справиться с остальной едой с меньшими последствиями для фигуры. См. пошаговый фоторецепт молочно-фруктового желе.

Больше пошаговых фоторецептов диетических блюд см. в разделе "Диетические рецепты".

Напоследок, несколько полезных советов

  1. Чтобы правильно организовать приготовление и оптимизировать свои силы и время, стоит заранее составить список продуктов.
  2. За два дня (30 декабря) провести подготовительные работы - приготовить майонез, если будете использовать домашний, сварить яйца, замариновать лук (он вполне хранится в холодильнике), замариновать рыбу или мясо, сделать желе.
  3. В первой половине 31 декабря приготовить рулет и салат, помыть и подготовить овощи, нанизать рыбу на шпажки или упаковать индейку в пакет. Чтобы успеть отдохнуть, а горячее, когда придет время, просто поставить в духовку.
  4. Приоритет отдавать не застолью, а активному времяпрепровождению. Придумайте заранее игры и конкурсы, подготовьте призы и сюрпризы, поверьте, это сделает ваш праздник гораздо веселее, чем если просидеть его в обнимку с тарелкой. 
  5. Не увлекайтесь алкоголем. Во-первых, он содержит много калорий, во-вторых, способствует ослаблению внутреннего контроля, что часто отражается на количестве съеденного. Особенно это критично для тех, кто придерживается диеты и в силу определенных ограничений имеет склонность к срыву. Избегайте крепких алкогольных напитков, шампанское тоже не лучший выбор для худеющих, хотя это и не говорит о том, что нельзя позволить себе бокал под звон курантов - только выбирайте экстра брют. Дальше лучше пить сухое вино, разбавленное водой (можно газированной на крайний случай), или, если вы нашли в себе силы отказаться от алкоголя полностью, - безалкогольное вино, которое в широком ассортименте представлено в интернет-магазине CleverFood.
  6. Не голодайте перед праздником, пытаясь сэкономить калории, - в 99% это провоцирует обжирание. Но и не наедайтесь до отвала. Лучше всего съесть что-то сытное, но легкое, например, творог с чаем или выпить Коктейль с семенами чиа и отрубями. 

Счастливого Нового года! Соня Руденко, специально для CleverFood.com.ua.

Об авторе

Соня Руденко - автор книги "Мультиварка: 100 здоровых завтраков и ужинов". Она ведет блог в живом журнале с 2011 г, 7000 читателей, 48 место в общем рейтинге. Соня похудела более чем на 20 килограмм, благодаря своей системе питания, которая находится в полном соответствии с рекомендациями диетологов о том, каким должно быть здоровое питание, и не подразумевает лишений и ограничений. Главная тема блога — как питаться правильно и вкусно, без больших затрат времени и получать при этом удовольствие.

×
×
×
×
×
×
×